お総菜コーナーでもよく見かける、はさみ揚げ。
おうちで作れば、揚げたて食べ放題です。
夏休みのクッキング宿題にもオススメです。
茄子のはさみ揚げ
材料(4～5人分)：
茄子 2本
豚ひき肉 約300g
(以下は混ぜ込む材料。)
きざみ青ねぎ 40g
おろしニンニク(チューブ香辛料) 小さじ1
おろし生姜(チューブ香辛料)
小さじ1
濃口醤油 小さじ1
ごま油 小さじ1
味塩こしょう 6振り
(以上は混ぜ込む材料。)
小麦粉(つなぎ用) 適量少し
天ぷらの衣 適量
サラダオイル(揚げ油) 適量
つけだれ：
味ポン酢、餃子のタレなど
薬味：
大根おろし、七味唐がらしなど
(1)茄子を5mm厚さの斜め切りにする。
形良くできたものを偶数枚使う。(余りは具に混ぜ込む)
(2)平らに並べて、表面に食塩を振る。(余りの茄子にも)
(3)(1)の茄子から水分が染み出ているのでキッチンペーパーで軽く拭き取り、片面に小麦粉を振りかける。
余りの茄子も水分を拭き取り、大きいみじん切りにする。
(4)豚ひき肉と(A)の材料、刻んだ茄子をよく混ぜる。
(5)(4)を茄子の小麦粉が振ってある面で挟む。
※余った具は肉団子にして一緒に揚げましょう。
(6)天ぷら衣をつけて、180℃に熱した油で揚げる。
※手で衣をつけると崩れません。
油跳ねに気をつけて、そっと油に入れます。
完成!!
餃子のタレや、味ぽん酢、好みの薬味で食べます。
