パステル（ブラジルのおやつ）
【材 料】
パステル生地 8～10個分 ※作りやすい量です。
薄力粉 カップ1
牛乳 カップ1
卵 1個
具 （パステル生地3回分）
玉ねぎ中 1/2個
牛挽き肉 150gくらい
塩コショウ 適量
【生地づくり】
（1）鍋に、卵を入れて溶き、牛乳を加えて混ぜ合わせ、そこに薄力粉を加えてよく混ぜる。
（2）鍋を弱めの中火にかけて、ヘラで鍋底からすくうようにして混ぜ続ける。
（3）全体が固まったらすぐに火を止めて、ひとまとめにしてあら熱をとる。あら熱が取れたら食品用ポリ袋に入れ、冷蔵庫で２時間くらい冷やす。
※ポリ袋を裏返して手を入れて生地をつかむようにすると、入れやすい。
【具の下ごしらえ】
（1）玉ねぎをみじん切りにする。
（2）熱したフライパンにサラダ油を入れ玉ねぎと挽き肉をよく炒めて、塩コショウで味を整える。
（3）容器に移してラップをして冷蔵庫で冷やす。
【仕上げ】
まず、揚げ油を180℃に温め始める。手にエンボス手袋をはめる。トレーなどに薄力粉を振って、その上にパステル生地を置く。
（1）生地をピンポン玉大にとり、手のひらに広げて、具を乗せ包む。
（2）適温になった油で、きつね色になるまで揚げる。
（完成）
パステルとは「やわらかい」という意味です。最近色んなレシピを目にしますが、ブラジルの人が教えてくれたのは、このやわらかいパステルです。
なので…サクサクとかパリパリはパステルではないと思っています。
