衆議院議員 平沼正二郎氏 寄稿
正ちゃんのコラム
原木シイタケは美味しさも評価されておりますが、「うま味」成分にも注目が集まっております。現在、海外ではヴィーガンと呼ばれる食生活をとられる方が増えております。ヴィーガンというのは肉や魚由来の食材を一切摂取しない方々になりますが、このような方々に原木シイタケから抽出できる強力なうま味がうけております。ヴィーガン志向の方々にとって動物由来の素材を用いずに日々の料理にうま味を加えることは大きな悩みでしてシイタケから抽出できるうま味成分はあらたな料理の幅を広めるものとして注目されております。
また海外の一流レストランのシェフなどもこうした背景をうけて原木シイタケに注目もしている動きもあり今後さらなる原木シイタケの輸出拡大が期待されております。近いうちに「ＵＭＡＭＩ」なんて言葉が海外でも通用するようになるかもしれません。
（次号へ）
※このコーナーでは『平沼正二郎』氏の寄稿文を、原則、原文のまま掲載しています。
